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muchos son los talleres a los que acudo, este pertenece a Taller de Moluscos en Baños de Ola, Santander 2009.

LECHAZO, EL LACTANTE EN LA COCINA Cuando hablamos de lechazo, nos referimos siempre a la cría del cordero en estado de lactancia, si ha pasado este periodo y aparte la lactancia, se alimenta con hierba, sería un ternasco, quizá más para los aragoneses que para nosotros y ya si el animal se alimenta con pasto lo llamamos de pasto o pascual. El lechazo es uno de los productos más recomendados en la mayoría de las dietas, refiriéndonos siempre a la cría del cordero, cuando aun no ha dejado de mamar, la forma más fácil de conocerlo es mirando en la tráquea y ver que todavía tiene las mollejas intactas, que no se le han hecho grasa. Es el lechazo un producto que para su acompañamiento es muy clásico, una ensalada verde –lechuga y cebolla-, o unas patatas panadera-receta tradicional- se corta la patata del grosor de un euro –antes de un duro- la freímos, pochamos cebolla cortada en juliana –tiras- o cortada en tiras largas, como decía mi amiga Fitín, la cocinera del Camping Rodero de Oyambre

       

MAIZ, ZEA MAIS