Piña, algo más que una fruta
Mi artículo semanal en CANTABRIA EN LA MESA Piña, fuente de salud Esta fruta, con una potente presencia en los grandes buffets, es muy saludable y ofrece grandes posibilidades en el capítulo de postres y como guarnición En estos momentos los cocineros de Cantabria nos encontramos en una situación de aunar esfuerzos, juntarnos para hacer un colectivo serio y fuerte y, en consecuencia, estamos en una clara situación de 'hacer piña', agruparnos en gran medida y volumen. Muchas veces algunos cocineros nos planteamos el incluir en nuestros menús o cartas ingredientes con altos contenidos vitamínicos o con altas propiedades beneficiosas para la salud. Este es el caso de la piña, que se presenta como beneficiosa para el riñón, la vejiga y la próstata, o, por su acción antioxidante, para combatir las enfermedades crónicas y mejorar la longevidad. Pero no debemos olvidar, según la doctora Pilar Riobo, que la fibra de la piña regula el tránsito intestinal y nos aporta propiedades prevent...