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Nombre Receta: Autora Begoña García, ganadora EX aequo TOMATES RELLENOS DE BONITO INGREDIENTES: • 1 rueda de bonito de Cantabria • 4 tomates grandes • 1 cebolla • Sal • 1 chorro de vino blanco ELABORACIÓN: 1. Escaldar los tomates en agua hirviendo 10 segundos y a continuación ponerlos en un recipiente con agua fría, así quitaremos fácilmente la piel, vaciar los tomates. 2. Rehogar la cebolla junto a la pulpa de los tomates, añadir el bonito desmenuzado, salar a gusto y al final echar el vino blanco. 3. Rellenar los tomates y darles un pinto de grill (horno a 180º C. Nombre Receta: Autora Lara Maza, ganadora EX aequo BONITO AMERICANA CON CARABINEROS INGREDIENTES: • Bonito • 2 cebollas • 3 dientes de ajo • 1 c/s de salsa de tomate • 1 c/s de pimentón • 1 chorro de vino blanco • Caldo de pescado • 1 hoja de laurel • 4 cabezas de carabineros • Sal ELABORACIÓN: 1. Ponernos la cebolla y el ajo a pochar, las dejamos unos 10 minutos. 2. Añadimos las cabezas de lo...

4X1 La cocina de Cantabria. El producto. El cocinero. El alumno. Organizado por Cocineros de Cantabria, impartido en la escuela de hostelería José Luis González de Santander Patrocinado por Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio de Cantabria. Se ha celebrado el tercer taller de 4X1, organizados por Cocineros de Cantabria, dirigido a los alumnos de la escuela de hostelería, el producto de hoy ha sido el queso, La Jarradilla de Tezanos de Villacarriedo nos ha proporcionado el producto, sus cuatro quesos han sido los utilizados por los cocineros participantes, Enrique Pérez de Hotel Chiqui de Santander y Enrique Pérez Malagón de Restaurante Sambal de Noja. En la presentación el coordinador de los talleres, Floren Bueyes de jefe de cocina de Cantur, colaborador de Cantabria en la Mesa y de Cocinaros de Cantabria, hizo un breve recorrido profesional de los dos cocineros participantes, el primero como alumno de la escuela de Víctor Merino en El Molin...