elgastronomada

Espero que nadie se haya quedado sin sentir la última cena de Ferran y equipo.

NO VENIMOS PA ESTAMOS El otro día, un sábado cualquiera me acerqué al mercado semanal de Cabezón y la verdad que para un aficionado a la cocina es gratificante, por su ubicación, cómodo en su repartición y muy variado en su oferta de producto. Por todos es sabido que cabezón es la capital comercial del valle del Saja y para muchos los sábados es una villa de compras y relajación. Para quien no lo conozca le recomiendo que un sábado, a primera hora de la mañana se pasee por este mercado semanal y disfrute del variado producto, su colorido, la mezcla de alimentos de las clases mas insospechadas, ropaje de todo el tallaje, calzados varios, artesanía, plantas, árboles (ahora es época para aprovechar su planta), antiguallas y cosas menos antiguas, en fin una variedad extraordinaria de todo. Si nos fijamos en sus gentes, parece la ONU, por lo multirracial. Si nos fijamos en los negocios, parece una gran superficie, como las que se llevan ahora: la boutique cale, la zapatería, la lencería (6...

NO VENIMOS PA ESTAMOS Ya terminada la primavera, nos quedan los aromas y las fragancias de nuestros bosques, ha empezado el verano, la estación pasada nos ha dejado paso a una diversidad de aromas de lo más exquisito, tenemos a nuestro alcance los mejores colores, las mejores vistas y unos matices difíciles de volver a encontrar en otra época del año. El otro día me acerque a visitar a mi caricaturista (Moreno) en su casa de la castañera de Terán, era el día de inicio del verano y me vinieron unos aromas de infancia, emitidos por los castaños, difícil de contar, están ahora con esas varas de floración, tipo terciopelo que de pequeños trenzábamos y en este momento tienen un olor indescriptible, quien quiera que pruebe y aparte de disfrutar con la propia castañera y su variedad de árboles y de castaños de diversas formas que se acerque aunque solo sea a oler y luego lo cuente que es para no quedárselo, como dirían los partidos políticos, “pásalo”, o luego vas y lo cascas. Si has realizad...

Allá por los años 90, escribí unos artículos que hablaban del vino blanco, una especie de guía que se publicó en esta misma revista, la llamamos ¡Guía del blanqueo por Cabuérniga! . Hoy varias décadas después me encuentro con el animo de volver a estar cerca de aquellas gentes que tan bien me acogieron en el valle y al contrario de muchos amigos que ya no están sigo vivo y voy a intentar hacer llegar desde mi visión de la vida y la cocina unos cuantos consejos para hacer la vida cotidiana un poco mas agradable si eso es posible, en estos tiempos prebélicos. Como dice mi amigo Jaime “el…, de la carroceta”: cuanto mayor soy menos amigos me quedan, es decir mas me van dejando y por eso me encuentro mas sólo. No me acuerdo el orden cronológico del abandono y por desgracia (ellos no me lo pueden confirmar): Pablo, de Terán; Juanín, el de Valle; José Mª de Cos, el Alcalde, de Selores; otro José Mª, el Taxista, de Sopeña; Manolón, de Sopeña; Chucho, del bar La Encina de Valle; Lorenzo, juez ...

Estás en: El Diario Montañés>Noticias Más Actualidad>Noticias Sociedad>APATECIBLE Y SABROSO ESTA SEMANA HE PUBLICADO MI ARTICULO 157 DEDICADO A LOS PERCEBES EN CANTABRIA EN LA MESA DEL DIARIO MONTAÑES. Esto era lo que dedíamos en el año 2010, recien cumplido un año. APATECIBLE Y SABROSO Supuso un nuevo rumbo en la propuesta que se formula desde EL DIARIO MONTAÑÉS en pro de la gastronomía, de la hostelería y de los productos de Cantabria. El suplemento aproxima a los lectores del periódico, en un formato y en una extensión inéditas en la prensa española, todos los aspectos vinculados a la gastronomía y a la alimentación desde diferentes ópticas y para ello se ha formado un equipo de profesionales, interdisciplinar y plural, que aborda los temas con respeto y rigor. 'Cantabria en la mesa' ha tenido en estos 12 meses una gran acogida y prueba de ello es alguna anécdota que nos han relatado, desde aquellos que lo coleccionan hasta quienes tienen que 'vigilar' el pe...